Das Kürbisfruchtfleisch ist reich an Betacarotin, einem orangefarbenen Pflanzenfarbstoff, der im Darm zu Vitamin A umgewandelt wird. Vitamin A schützt nicht nur unsere Haut, sondern auch die Schleimhäute.
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Rote Rüben Carpaccio mit Rucola-Vogerlsalat und Kürbiskernpesto