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ZUTATEN
4 Stk. Seeteufelfilet á 120 g
250 g Kirschtomaten
300 g Fenchel
200 ml Weißwein
200 ml Fischfond
1/2 Bund Petersilie
4 Stiele Dille
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
10 ml Olivenöl
4 Stiele Thymian
2 EL Topfen
200 g Sauerrahm
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer
ZUBEREITUNG
- Kräuter waschen und ein wenig trocken tupfen. Blätter abzupfen und fein hacken. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Öl in einem Topf leicht erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin andünsten. Mit Wein, Fischfond und 80 ml Wasser aufgießen. Die Kräuter dazugeben und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
- Kirschtomaten halbieren. Fenchelknollen halbieren, vom Strunk befreien und in Spalten schneiden.
- Den Backofen auf 180°C Heißluft vorheizen. Seeteufelfilet waschen, trocken tupfen und salzen. Die Fischfilets je auf einen Bogen Backpapier legen. Kirschtomaten, Fenchel und Thymian auf die Filets verteilen, alles mit Salz und Pfeffer würzen. Das Backpapier an den Enden zudrehen, sodass kleine Päkchen entstehen. Die Päkchen auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Ofen ca. 25 Min. garen.
- Den Topfen mit dem Sauerrahm und dem Zitronensaft verrühren. Die Mischung unter die Soße rühren. Seeteufelfilet aus dem Ofen nehmen und gemeinsam mit der Kräutersoße servieren.
Details
Portionen
4
Vorbereitung
25 Min.
Zubereitung
25 Min.
Fertig in
1 h
Schwierigkeitsgrad
leicht