Pfirsich Gartensalat mit Macadamianussöl

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Zubereitung

• Für das Dressing Honig und Senf rühren. Macadamianussöl, Essig und Zitronensaft zugeben und gut verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Rucola waschen, Eisbergsalat waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Gurke halbieren und in etwa 5 mm breite Spalten schneiden.
• Pfirsiche halbieren und entkernen. Danach in cm dicke Spalten schneiden. Für ca. 5 min in einer heißen Pfanne mit Macadamianussöl anbraten und dabei einmal wenden. Die Hitze mäßig wählen, damit die Nährstoffe und das Aroma im Öl nicht verloren gehen.
• Rucola, Eisbergsalat und Gurke in einer Schüssel vermischen, mit dem Dressing marinieren und mit Pfirsichspalten belegt servieren.
• Wenn erwünscht kann noch eine Scheibe geröstetes Brot dazu serviert werden.