Drucken
ZUTATEN
80 g Kürbiskerne
40 g Sonnenblumenkerne
20 g Pinienkerne
30 g Sesamsamen, hell
150 g Kürbiskernmehl
150 g gemahlene Mandeln
105 g Kokosmehl
75 g Leinsamen, geschrotet
25 g Flohsamenschalen
45 g Dinkel-Vollkornmehl
50 g Haferflocken
3 TL Weinsteinbackpulver
1 1/2 TL Salz
1/2 TL Koriander, gemahlen
3 Eier
375 g Topfen
250 ml lauwarmes Wasser
ZUBEREITUNG
- Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Pinienkerne und Sesam mischen. 2 EL dieser Mischung beiseitestellen. Übrige Kerne mit Kürbiskernmehl, Mandeln, Kokosmehl, Leinsamen, Dinkelmehl, Flohsamenschalen, Haferflocken, Backpulver, Salz und Koriander mischen. In einer großen Schüssel Eier und Topfen glatt rühren, danach die trockenen Zutaten und das lauwarme Wasser nach und nach mit dem Knethaken untermischen.
- Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen, glatt streichen und mit dem Messer längs einritzen. Die beiseite gestellten Kerne drüberstreuen, leicht andrücken und das Brot zugedeckt 30 Min. quellen lassen.
- Anschließend das Brot im vorgeheizten Backofen bei 200°C 10 Min. backen. Danach für weitere 40-45 Min. Backzeit die Temperatur auf 180°C reduzieren. Zur Garprobe einen Holzspieß in das Brot stechen. Bleibt kein Teig daran kleben, ist es fertig. Das Brot aus dem Ofen nehmen. Ca. 10 Min. in der Form abkühlen lassen. Danach aus der Form stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Details
Portionen
25 Scheiben
Vorbereitung
15 Min.
Zubereitung
1 h 30 Min.
Fertig in
2 h
Schwierigkeitsgrad
leicht