Zutaten
5 Eier
250 g Rohrohrzucker
1 Päckchen Vanillezucker
250 g fein geriebene Karotten
150 g griffiges Mehl
2 TL Backpulver
150 g geriebene Mandeln
150 g geriebene Haselnüsse
Saft von 1/2 Zitrone
etwas Staubzucker
Zubereitung
- Backrohr auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Form befetten und mit Mehl stauben.
- Eiklar mit 1/3 vom Zucker zu steifem Schnee schlagen. Den Eischnee zur Seite stellen.
- Karotten fein reiben, Dotter mit Vanillezucker, Zitronensaft und 2/3 vom Zucker schaumig rühren.
- Backpulver unter das Mehl mischen, danach das Mehl mit den Mandeln, Haselnüssen und Karotten unter den Teig rühren.
- Den Eischnee locker unter den Teig heben und in die bereitgestellte Form geben. Teig in der Form glatt streichen und den Kuchen bei 180°C 50 Min. backen. In der Form auskühlen lassen.
- Den fertigen Karottenkuchen mit etwas Staubzucker bestreuen.
Details
Portionen
16
Vorbereitung
15 Min.
Zubereitung
50 Min.
Fertig in
1h 30 Min.
Stufe
leicht
Der Kuchen ist so fluffig und saftig, ist sehr schnell weggegangen. Wird auf jeden Fall wieder gemacht! 😊
Das freut mich sehr. Für mich ist es immer wichtig, dass Rezepte nicht kompliziert sind und leicht zum Nachmachen sind.
Liebe Sylvia!
Ein tolles Rezept, einfach zu backen, unglaublich saftig und gut!!!
Vielen Dank dafür 🙂
P.s. Ich finde Deine Website sowieso toll und werde weitere Rezepte ausprobieren 🙂
Liebe Birgit!
Vielen Dank für Dein tolles Feedback. Ich werde mich weiterhin bemühen, euch gute Rezepte zur Verfügung zu stellen. Wichtig ist mir dabei, dass sie gut funktionieren, meistens nicht schwer zum Nachkochen oder Nachbacken sind und natürlich auch schmecken.
Danke Birgit fürdein tolles Feedback. Es freut mich, dass ich am richtigen Weg bin und euch ein wenig inspirieren kann.
Das mit Abstand leckerste Rezept seit langer Zeit. Ich hab den Kuchen gestern Abend gebacken und heute ist nur mehr 1/3 da.💪🏼🙏🏼 Wir sind zu 4 😂 und alle waren begeistert und lieben ihn-himmlisch!!
Liebe Sylvia, das Rezept ist einfach (ist sogar mir gelungen 🙈) und köstlich! Schmeckt groß und klein! Vielen Dank dafür!! 😘