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ZUTATEN
- Für die Tapenade
50 g Anchovis (Glas)
200 g schwarze Oliven, entsteint
100 g eingelegte Kapern
3 Stiele Thymian
2 Knoblauchzehen
1 TL schwarze Pfefferkörner
80 ml Olivenöl
- Ausserdem
4 Strauchtomaten
60 g getrocknete Tomaten
2 Pkg. Babymozzarella
60 g Tapenade
50 g Basilikumpesto
4 Stiele Petersilie
ZUBEREITUNG
- Alle Zutaten für die die Tapenade in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab fein pürieren.
- Tomaten vierteln, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfeln schneiden. Die getrockneten Tomaten im Mixer oder Multizerkleinerer pürieren und mit den frischen Tomatenwürfeln vermischen.
- Babymozzarella halbieren. In Gläser die verschiedenen Lagen einschichten. Beginnend mit der Tapenade, Tomaten, danach eine Schicht halbierten Babymozzarella und als Abschluss das Pesto. Dazu kann man gerne Grissini servieren.
Details
Portionen
4-6 Gläser
Vorbereitung
15 Min.
Zubereitung
10 Min.
Fertig in
25 Min.
Schwierigkeitsgrad
sehr leicht
TIPP: Übrig gebliebene Tapenade kann man gut aufbewahren. Dazu die Tapenade in ein steriles Glas füllen, mit etwas Olivenöl bedecken, mit einem Deckel verschließen und bei 80°C in den Backofen geben, um es haltbar zu machen. Aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. Die Tapenade ist danach mind. 4 Wochen im Kühlschrank haltbar.