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ZUTATEN
220 g Kichererbsen, Glas
1 Aubergine
300 g Butternuss-Kürbis
4 EL Olivenöl
4 Knoblauchzehen
2 kleine rote Zwiebeln
480 g Tomatenstücke (2 Dosen)
1 EL Butterschmalz
1 TL Paprikapulver
1 TL Ras el Hanout
4 EL Ajvar
250 g Brokkoli
150 g griechisches Joghurt
etwas Minze und Petersilie
Salz und Pfeffer
1/2 TL Schabziger Klee (optional)
1 TL Gemüsebrühepulver
Saft einer halben Zitrone
ZUBEREITUNG
- Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Kichererbsen abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Aubergine in Scheiben schneiden. Die Scheiben danach noch einmal halbieren. Kürbis halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Alle drei Zutaten mit Olivenöl in einer Schüssel gut durchmischen und auf einem Backblech verteilen.
- Die Gemüsesorten im Ofen nun ca. 20 Min. vorgaren. Auberginen und Kürbis vom Blech nehmen und die Kichererbsen für weitere 15 Min. knusprig rösten. Ebenfalls vom Blech nehmen und beiseite stellen.
- In der Zwischenzeit Knoblauch und Zwiebel feinwürfelig schneiden und in einem Topf Butterschmalz langsam erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig andünsten. Tomaten, Gewürze und Ajvar hinzufügen und unter Rühren 3 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Brokkolirosen vierteln und zu der Sauce geben. Anschließend das Ofengemüse zugeben. In eine Tajineform oder einem Bräter mit Deckel füllen und ca. 30 Min. zugedeckt am Herd oder im Ofen garen.
- Joghurt mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kräuter waschen und Blätter abzupfen. Die Tajine aus dem Ofen oder vom Herd nehmen, mit Zitronensaft, Schabzigerklee und Gemüsebrühepulver abschmecken. In Schüsseln anrichten, geröstete Kichererbsen darüber streuen, mit 1 EL Joghurt, Petersilie und Minze garnieren. Sofort servieren.
Details
Portionen
4
Vorbereitung
10 Min.
Zubereitung
60 Min.
Fertig in
1 h 20 Min.
Schwierigkeitsgrad
leicht