GOOD TO KNOW: Sollte kein frisches Zitronengras erhältlich sein, kann auch getrocknetes Zitronengras verwendet werden.
Monat: Februar 2021
Roggen Sauerteigbrot
TIPP: Das ausgekühlte Brot in einem Brotsack lagern. Da bleibt die Kruste knusprig und das Brot wird vor Schimmel bewahrt. Wie setze ich Roggensauerteig richtig an? Tag 1: In einem großen Glas 50 g Mehl mit 50 ml lauwarmem Wasser gut verrühren. Diesen Teig 24 Stunden an einem warmen Ort […]
Matjessalat mit rotem Zwiebel
NICE TO KNOW: Matjes ist ein Hering vor der Geschlechtsreife. Er ist reich an Ω-3 Fettsäuren, Natrium, Kalium und Kalzium. Roter Zwiebel wirkt entzündungshemmend und antibakteriell. Hilft bei Bluthochdruck, hohen Cholesterinwerten und Arteriosklerose. Roter Zwiebel entgiftet und regt die Durchblutung an. Beruhigt die Nerven, fördert den Schlaf und macht den […]
Quinoa-Kichererbsen Salat
TIPP: Den Salat am Vorabend schon vorbereiten und anrichten, denn am nächsten Tag schmeckt dieser fast noch besser.
Faschingskrapfen
GOOD TO KNOW: Für das Gelingen der Krapfen muss die angegebene Temperatur des heißen Öles unbedingt eingehalten werden. Beim Füllen mit Marmelade ist es hilfreich den Krapfen vorher und nachher abzuwiegen. So hat man die Möglichkeit die vorhandene Menge Marmelade im Krapfen zu eruieren. Ich nehme 12 g Marmelade pro […]
Ofengemüse mit Fenchel und Artischockenherzen
Lemon Curd Torte
GOOD TO KNOW: Sollte einmal die Zeit knapp sein, kannst Du Lemon Curd auch in jedem gut sortierten Supermarkt kaufen. Engländer lieben Lemon Curd am Brot.
Tuna Orange Bowl